パン職人の仕事内容

若い女性を中心に高い人気となっているのが、パン専門店で販売されているパン類です。
パンは大きな工場で製造されて出荷されるものと、それぞれの店舗で焼かれているものとがあります。

パン専門店で販売されているパンはスタンダートなブレッドやバゲットなどの他、フルーツやクリームなどを用いたものがあり、見た目も大変に鮮やかです。
そうしたパンを手作りで作る職人のことを「ブーランジェ」ということもあり、パンの本場であるヨーロッパにおいては、日本よりも認知度の高い社会的地位のある職業として位置づけられています。

パン職人という職業が誕生した歴史をたどると古代ギリシア時代にまで遡るとされており、パンが主食の文化圏においては生活に欠かせない仕事となって尊重されてきました。
日本においてパンが作られるようになったのは明治以降のことなのでかなり遅れていますが、それでもおいしいパンを作れる職人への関心は高く、専門職として勤務を希望する人も多く見られています。

パンを作る仕事としては工場内でパン製造に携わる「パン・焼き菓子製造工」というものもありますが、こちらは厳密にはパン職人やブーランジェとは区別をされています。
パン職人として仕事をするためには専門のパンづくりの勉強をするとともに、独自のレシピを開発するというバイタリティが求められるでしょう。

パン職人の魅力、なり方、適性、必要なスキル

パン職人の魅力は、やはり多くの人に喜んでもらえるパンを自分の手で作るということでしょう。

日本においてはお菓子づくりを行う職人である「パティシエ」の方が有名ですが、パン職人の数自体は決して少なくはなく、実際に多くの人が全国のパン店で勤務をしています。
パン職人というと可愛らしいパンを焼く仕事という印象がありますが、実際には小麦粉など材料はかなり重く、また作業工程においても力仕事が求められる場面が多くあるので、なかなかの体力がなければ務まりません。

就業のための一般的なルートとしては、製菓・調理系の専門学校にある製パン課程を修了してから全国のパン屋に就職をするという方法があります。
未経験から勤務をすることもできますが、その場合は一からパン製造を教えてもらうことになるので、最初のうちは本当に弟子入りとして給与も低くなってしまうでしょう。

ただし実績を積んでいくことにより、ホテルや高級レストランのパン担当といったところにキャリアアップをすることができるので、長く勤めて技術を磨くことにやりがいを感じられます。

自分のお店を持つことを目標にするパン職人さんも多いのですが、パンは発酵などに時間がかかることから、業務はかなり早朝から行うことになります。